Hur man gör en julstam

Recept på traditionell chokladjulstårta
Ingredienser:

100 g socker
1 påse bakpulver
100 g mjöl
3 ägg
1 äggvita
125 g smör
100 g florsocker
125 g bakchoklad eller 2 msk kaffextrakt
2 ägg
1 äggula

Utrustning:

Elvisp
Bakplåt
Ugn

Steg

Steg 1: Separera äggvitorna från äggulorna.
Steg 2: Blanda de 3 äggulorna med 100 g socker, 100 g mjöl och påsen med bakpulver i en stor skål med hjälp av en elvisp.
Steg 3: Vispa de 4 äggvitorna till hårt skum i en annan skål. Blanda försiktigt den första smeten med det vispade äggviteskumet så att det blir luftigt.
Steg 4: Häll blandningen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter i 200 grader.
Steg 5: När kakan är färdiggräddad, lägg den på en fuktig kökshandduk och låt den svalna.
Steg 6: Blanda de 2 äggen, äggulan och 100 g florsocker i en stor skål.
Steg 7: Smält 125 g bakchoklad och/eller kaffextraktet i vattenbad och rör sedan ner det i smöret med en elvisp.
Steg 8: Bred ut en del av krämen jämnt över génoisen och rulla ihop den. Täck över med resten av krämen på ovansidan och kanterna.
Steg 9: Låt vila i kylskåpet i 24 timmar och servera.

Recept på vanilj- och jordgubbsjulstång
Ingredienser:

100 g socker
1 påse bakpulver
100 g mjöl
3 ägg
1 äggvita
30 cl vispgrädde
250 g mascarpone
1 påse vaniljsocker
2 msk florsocker
Jordgubbar

Utrustning:

Elvisp
Spisplatta
Ugn
visp

Steg

Steg 1: Separera äggvitorna från äggulorna.
Steg 2: Blanda de 3 äggulorna med 100 g socker, 100 g mjöl och påsen med bakpulver i en stor skål. Blanda med en elvisp.
Steg 3: Vispa de 4 äggvitorna till hårt skum i en annan skål. Blanda försiktigt den första smeten med det vispade äggviteskumet så att det blir luftigt.
Steg 4: Häll smeten på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter i 200 grader.
Steg 5: När kakan är färdiggräddad, lägg den på en fuktig kökshandduk och låt svalna.
Steg 6: Blanda 30 cl vispgrädde, 250 g mascarpone, påsen med vaniljsocker och 2 msk florsocker i en stor skål. Vispa allt med en elvisp tills du får en fast kräm. Låt vila i kylen.
Steg 7: Skölj jordgubbarna och skär dem i små bitar.
Steg 8: Bred ut en del av krämen jämnt över sockerkakan. Lägg på rikligt med jordgubbar och rulla ihop. Täck över med resten av krämen på ovansidan och kanterna av rullen.
Steg 9: Lägg några jordgubbar på toppen som dekoration.
Steg 10: Låt vila i kylskåpet i 24 timmar.

Tips för att göra perfekta julstammar
Processen kan verka skrämmande, men med några tips kommer du att skapa den vackraste julstammen, så ta på dig ditt finaste julförkläde och följ våra tips.
Välj rätt kakor
Välj en genois eller en lätt och saftig rulltårta. Sikt mjölet för att undvika klumpar och vispa äggen tillräckligt för att få en luftig konsistens.
Fyll generöst
Använd en ganache eller en mousse som fyllning. Bred ut den och var inte snål, för en rik fyllning bidrar till njutningen vid avnjutningen.
Lägg omsorg på dekorationen
För ett autentiskt utseende, täck tårtan med chokladsmörkräm eller ganache och skapa ränder med en gaffel för att efterlikna trädbark. Lägg till dekorationer som svampar av maräng, järnekblad av socker eller ätbara strössel.
Ha rätt utrustning
Använd en bakplåt med kanter för att baka kakan, en spatel för att breda ut fyllningen och en vass kniv för att skära snygga skivor.
Med dessa tips i åtanke kan du baka läckra julstammar som dina vänner och din familj kommer att älska!
Hur dekorerar man en julstam?
Att dekorera sin julstam kan förvandla den till ett mästerverk:
Element | BeskrivningFlorsocker | Strö lite florsocker över din julstam för en snöeffekt.Kanderad frukt | Lägg till skivor av kanderad apelsin, körsbär, aprikoser eller annan kanderad frukt.• Figurer | Placera ut miniatyrfigurer av jultomten, julgranar eller skogsdjur för ett juligt tema.Chokladbark | Gör bark genom att breda ut smält choklad på en plåt, låt den stelna och bryt sedan i bitar som du placerar på julstammen.Imitation av trädbark | Täck julstammen med chokladsmörkräm eller ganache. Använd en gaffel för att skapa ränder som imiterar träets ådring. • Ätbara dekorationer | Lägg till ätbara glitter, sockerpärlor, blommor för att ge färg, eller chokladfigurer för en elegant touch.

Relaterade produkter